■動画についての一言紹介
その日に届く食材と向き合いながらメニューを組み立てる「CIMI restorant」のシェフに密着し、
生産者とのつながり、土地の恵み、そして“食べること”の先にある物語をたどる回です。
料理の味だけでなく、食材の背景や自然との循環まで感じられるお話です。

■番組紹介
『Unknown Food Journey』は、風土や社会、人と向き合いながら食をつくるシェフや生産者を訪ね、
一皿の向こう側にある物語を旅する番組です。
⾷は、社会や地域、⽂化や⾃然、そして誰かと確実につながっています。
毎⽇⾷べる「⾷」だからこそ、その裏側に秘められた物語を辿れば、
きっと新しい景⾊が⾒えてくるはずです。

■公式HP
https://unknown.apbank.jp

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▫️企画協力
KURKKU FIELDS

00:00 オープニング
00:28 一皿に広がる“おいしい風景”
01:19 食の物語を旅するということ
02:12 レストラン「CIMI restorant」へ
03:06 その日の食材でメニューを決める
04:53 生産者と会い、食材を深く知る
05:53 おまかせで届く野菜と農家ごとの個性
06:46 コース全体のバランスを考える
08:18 野菜を“赤ちゃんのように”扱う理由
10:00 食材の背景を知ることで変わる料理の見え方
18:23 黒鯛のローストを味わう
19:07 鹿肉を通して考える環境負荷
20:14 締めのリゾットと出汁の工夫
22:35 “おいしい”の先に届けたいもの
23:28 エンディング