■動画についての一言紹介
自然豊かな土地で有機農業に向き合う生産者・長谷川さんを訪ね、土づくり、微生物の働き、野生動物との関わり、そして“おいしさ”とは何かを見つめていく回です。
食材の味わいの背景にある風土や哲学、人と自然の関係性が丁寧に描かれています。

■番組紹介
『Unknown Food Journey』は、風土や社会、人と向き合いながら
食をつくるシェフや生産者を訪ね、
一皿の向こう側にある物語を旅する番組です。
⾷は、社会や地域、⽂化や⾃然、そして誰かと確実につながっています。
毎⽇⾷べる「⾷」だからこそ、その裏側に秘められた物語を辿れば、
きっと新しい景⾊が⾒えてくるはずです。

■公式HP
https://unknown.apbank.jp

■「Unknown Food Journey」のチャンネル登録はこちら
https://youtube.com/@UnknownFoodJourney

■「Unknown わからないいこと」メインチャンネル登録はこちら
https://youtube.com/@unknown_wakaran

■各種SNSのフォローもよろしくお願いします
X：https://twitter.com/wakaran_unknown
Instagram：https://www.instagram.com/unknown_wakaran
TikTok：https://www.tiktok.com/@unknown_wakaran

■企画協力
KURKKU FIELDS

00:00 オープニング
00:35 その人らしさに広がる“おいしい風景”
02:19 生産者・長谷川さんの畑へ
03:17 自然豊かな土地と、愛される野菜
03:39 甘いじゃがいもと長野の貯蔵文化
05:03 土を育てるという考え方
06:14 微生物が守る、やさしい味
07:07 大病をきっかけに始まった有機農業
08:17 自然との“有機的な関係”
08:38 畑を荒らす猿と向き合う
09:54 鹿害と狩猟免許
11:18 鹿の通り道を読む
13:41 “害獣”という呼び方への違和感
14:19 共生ではなく“共有”するという考え
15:15 長谷川さんにとって「おいしい」とは
15:51 野菜に込める祈り
16:09 エンディング