■動画についての一言紹介
農業食材研究家の松井り子さんが、これまでの“食の旅”で出会ってきた風土や
生産者の思いを振り返りながら、長野で出会ったじゃがいもを使って
初めてのビリヤニ作りに挑戦する回です。食材の背景を想像しながら料理することの
面白さや、異国の料理と土地の恵みがひと皿の上で出会う豊かさが、
やさしい語り口で描かれています。

■番組紹介
『Unknown Food Journey』は、風土や社会、人と向き合いながら
食をつくるシェフや生産者を訪ね、
一皿の向こう側にある物語を旅する番組です。
⾷は、社会や地域、⽂化や⾃然、そして誰かと確実につながっています。
毎⽇⾷べる「⾷」だからこそ、その裏側に秘められた物語を辿れば、
きっと新しい景⾊が⾒えてくるはずです。

■公式HP
https://unknown.apbank.jp

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■企画協力
KURKKU FIELDS

00:00 オープニング／松井り子さん自己紹介
00:23 オーストラリア留学と食への関心
00:51 食を通して人や土地を知る旅
01:13 食材の背景を想像しながら料理する
01:46 初めてのビリヤニ作りに挑戦
02:20 スパイスを調合する
02:38 野菜と長野のじゃがいもを加える
03:08 バスマティライスを用意する
03:33 お米を重ねて炊き込み準備
03:41 隠し味は“日本の心”梅干し
04:04 待っている間にヨーグルトサラダ作り
04:41 長野のじゃがいもが主役のビリヤニ完成
04:52 実食／じゃがいもの甘みとスパイス
05:16 梅干しを崩して味変
05:37 サラダを添えていただく
05:51 レシピ紹介／エンディング